Cá nục kho me
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 con cá nục(500g), 10 gram me khô, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu chiên.
Thực hiện:
Cá nục rửa thật sạch, ướp với muối, sau đó đem chiên sơ. Cho ½ (một phần hai) chén nước nóng vào me ngâm nở,lược lấy nước dùng.
Làm nóng dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp nước me vào nấu sôi. Nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Cuối cùng cho cá nục vào rim đến khi cạn nước. tắt lửa.
Mách nhỏ: Cá nục nên ướp trước với muối sau đó đem chiên sơ trước khi nấu để không còn mùi tanh. Khi chiên, nên lăn qua chút bột khô để cá ráo mặt, chiên không vỡ.
Canh mắm
 |
Nguyên liệu gồm có:
100 gram thịt nạc dăm, 100 gram tôm nõn, 100 gram mắm cá sặt, 50 gram khoai lang, 50 gram mướp hương,50 gram rau dền, 50 gram rau mồng tơi, 50 gram rau ngót, 2 cây sả tươi, 1 muỗng súp thính gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối,1 muỗng cà phê dầu chiên.
Thực hiện:
Thịt luộc chín lấy nước dùng để riêng, xắt miếng vừa ăn. Khoai lang gọt bỏ vỏ cắt quân cờ. Mướp hương bào vỏ xắt miếng xéo. Rau dền, mồng tơi, rau ngót nhặt rửa thật sạch. Sả bỏ bớt lớp ngoài, đập giập.
Cho mắm sặt vào nước luộc thịt, giằm nát, lược lấy nước trong. Sả cột lại cho gọn, cho vào nước lược mắm, bắc lên bếp nấu sôi, vớt sả ra bỏ. Nước sôi cho tôm, thịt và khoai vào nấu chín. Khi khoai đã chín, vặn lửa lớn cho canh sôi bùng, thả mướp, rau và thính gạo vào, đảo qua, tắt lửa.
Mách nhỏ: Khoai lang gọt xong cho ngay vào nước muối để khoai không bị thâm. Nếu không có sẵn thinh, có thể rang gạo vừa vàng rồi xay nhuyễn là thành thính.
Cà tím xào thịt bằm
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram thịt xay, 200 gram cà tím, 1 muỗng súp đậu phộng rang, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu chiên, hành lá, ớt xắt sợi.
Thực hiện:
Thịt băm ướp với ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối. Cà tím rửa thật sạch, để nguyên vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Làm nóng dầu, cho thịt băm vào xào sơ. Sau đó cho tiếp cà tím vào xào chín. Nêm với phần gia vị còn lại cho vừa ăn, đảo qua với dầu hào rồi tắt lửa. Trút món xào ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã giập lên. Trang trí với hành lá và ớt xắt sợi.
Mách nhỏ: Cà tím cắt xong ngâm ngay vào nước muối để cà không bị thâm đen. Phải xào chín thì cà mới không thâm và cũng không có mùi ngai ngái khó chịu.
Chè thưng khoai môn
 |
Nguyên liệu gồm có:
50 gram cơm dừa, 30 gram khoai môn, 10 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), 10 gram bột khoai lang trắng, 2 chén nước cốt dừa, 20 gram đậu xanh, 20 g đậu phộng, 200 gram đường cát trắng, 1 ống vani.
Thực hiện:
Cơm dừa xắt sợi. Khoai môn gọt bỏ vỏ cắt que. mộc nhĩ (tức nấm mèo) rửa thật sạch, xắt sợi nhỏ. Bột khoai trắng ngâm nở mềm. Đậu phộng cho vào nồi nấu sôi, rửa thật sạch. Đậu xanh ngâm sơ cho mềm.
Cho đậu xanh vào nồi đun nhừ, tiếp theo cho đậu phộng, khoai môn, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào nấu sôi. Cho đường vào từ từ, thử vừa ăn. tắt lửa, cho vani vào để dậy mùi thơm. Khi ăn mới rưới nước cốt dừa lên. TheoMón ngonTổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
